食品包裝袋對所充氣體的要求。

文章來源:喀左北印紙塑包裝 發(fā)布時間：2022-08-26 14:31 作者:喀左包裝小編

　　充氣包裝中的氣體一般分為兩類：最常見的烘焙食品、月餅、油炸食品和薯片。其中，填充氮氣，要求為食品級和高純度。最低要求是不存在有害氣體雜質。要求較高的是氣調包裝，通常是氧氣、氮氣和二氧化碳。它按比例填充到包裝袋中，以匹配包裝產品的呼吸用途，并延長產品的保質期，如一些水果、蔬菜以及冷鮮肉的氣調包裝含有20%的二氧化碳和80%的氧氣。低溫保存一周左右，能保持肉的新鮮色澤，防止褐變。

　　充氧、二氧化碳和氮氣的效果

　　1、 抑制細菌生長。大多數(shù)細菌和微生物沒有氧氣就無法生存。因此，食品制造商用氣體填充包裝袋，以創(chuàng)造缺氧環(huán)境，抑制細菌生長。那幺，他們在填充什么氣體？通常是氮氣或二氧化碳。

　　氮的化學性質是惰性的，很難與其他物質反應，因此可以用作食品包裝袋中的填充氣體；二氧化碳也是無毒、無化學活性、廉價且來源廣泛的。它也適用于充氣包裝。

　　2、 保護。膨化食品非常易碎。如果這些膨化食品沒有氣體包裝，在運輸過程中很容易壓碎內含物，從而影響銷售。用氣體填充包裝袋可以充分利用包裝袋的性質，產生保護和緩沖作用，并確保膨化食品在運輸過程中不會被壓碎。

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　　二氧化碳可以抑制大多數(shù)腐敗細菌和霉菌的生長和繁殖，減緩新鮮水果和蔬菜的新陳代謝，是保鮮氣體中的主要抑菌成分；

　　氧氣可以抑制大多數(shù)厭氧細菌的生長，保持新鮮肉類的顏色，保持新鮮水果和蔬菜的有氧呼吸，保持水果和蔬菜新鮮和顏色。高濃度的氧氣可以保持鮮肉鮮紅；

　　氮氣是一種惰性氣體，對食物沒有影響。作為填充氣體，它與二氧化碳、氧氣和特殊氣體形成復合保鮮氣體。不同的食物、水果和蔬菜需要不同的成分和比例的保鮮氣體。

　　采用復合氣調包裝設備對食品、水果和蔬菜進行保鮮包裝時，必須對氣體混合精度誤差和氣體置換率有合理的要求。在氣調保鮮包裝設備標準中，要求氣體置換率大于98%，保鮮氣體混合精度誤差率小于2%。這是因為上述兩個指標在食品水果和蔬菜的保存中起著至關重要的作用。

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